Mansikan käyttö
jalostetuissa ruoissa
Mansikka (Fragaria × ananassa) on yksi Suomen suosituimmista
marjoista, ja sen käyttö erilaisissa jalostetuissa ruoissa on
monipuolista ja herkullista. Mansikan makea ja raikas maku yhdistettynä
sen ravinteikkaisiin ominaisuuksiin tekee siitä erinomaisen valinnan
niin jälkiruokiin kuin leivonnaisiinkin. Tässä artikkelissa käsitellään
mansikan käyttöä erilaisissa jalostetuissa ruoissa, sen
valmistusmenetelmiä, reseptejä sekä vinkkejä mansikan säilyttämiseen ja
hyödyntämiseen.
Mansikan ravintoarvo
Mansikka on ravintorikas marja, joka sisältää runsaasti vitamiineja,
mineraaleja ja antioksidantteja. Erityisesti mansikat ovat hyviä
C-vitamiinin lähteitä, mikä on tärkeää immuunijärjestelmän toiminnalle.
Lisäksi mansikoissa on kuitua, joka edistää ruoansulatusta ja voi auttaa
painonhallinnassa. Mansikoiden sisältämät flavonoidit, kuten
antosyaninit, ovat tunnettuja niiden terveyshyödyistä, kuten sydän- ja
verisuonitautien riskin vähentämisestä.
Mansikan käyttö jälkiruoissa
Mansikat ovat erityisen suosittuja jälkiruoissa niiden makeuden ja
kauniin värin vuoksi. Ne voidaan käyttää tuoreina, pakastettuina tai
jalostettuina monenlaisissa resepteissä.
Tuoreet mansikat
Tuoreet mansikat ovat herkullisia sellaisenaan, mutta niitä voidaan
myös käyttää monissa jälkiruoissa. Yksinkertaisimmillaan mansikoita voi
tarjoilla kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kanssa. Mansikoiden raikas
maku täydentää erinomaisesti kermaista koostumusta.
Mansikkakakku
Mansikkakakku on klassinen suomalainen jälkiruoka, joka valmistetaan
usein kakkupohjasta, kermavaahdosta ja tuoreista mansikoista. Kakkupohja
voi olla esimerkiksi sokerikakkua tai vaaleaa biscottia, ja se
kostutetaan usein maidolla tai mehulla. Kakku voidaan koristella
tuoreilla mansikoilla ja mintunlehdillä, mikä tekee siitä näyttävän
tarjoilupöydässä.
Mansikkajäätelö
Mansikkajäätelö on kesän suosikkijälkiruokia. Sen valmistamiseen voi
käyttää tuoreita mansikoita, kermaa, sokeria ja vaniljaa. Mansikoita
voidaan myös soseuttaa ja sekoittaa jäätelömassaan, jolloin saadaan
kauniin vaaleanpunainen väri. Itse tehty mansikkajäätelö on herkullista
ja sisältää vähemmän lisäaineita kuin kaupasta ostettu.
Mansikkasorbetti
Mansikkasorbetti on raikas vaihtoehto jäätelölle. Se valmistetaan
yleensä soseutetuista mansikoista, sokerista ja sitruunamehusta.
Sorbetti on myös gluteeniton ja vegaaninen vaihtoehto, mikä tekee siitä
hyvän valinnan monille ruokavalioille.
Mansikan käyttö
leivonnaisissa
Mansikoita voidaan käyttää myös monenlaisissa leivonnaisissa, jotka
tuovat esiin niiden makeuden ja mehukkuuden.
Mansikkapiirakka
Mansikkapiirakka on yksi suosituimmista kesäleivonnaisista. Se
valmistetaan usein murotaikinasta, johon laitetaan tuoreita mansikoita
ja sokeria. Piirakka voidaan tarjoilla lämpimänä vaniljajäätelön tai
kermavaahdon kanssa. Mansikkapiirakan voi myös valmistaa ilman gluteenia
käyttämällä esimerkiksi mantelijauhoa tai muita gluteenittomia
jauhoja.
Mansikkamuffinit
Mansikkamuffinit ovat helppoja ja nopeita valmistaa, ja ne sopivat
erinomaisesti niin aamupalaksi kuin välipalaksi. Muffinitaikinaan
voidaan lisätä tuoreita mansikoita, ja ne voidaan maustaa esimerkiksi
vaniljalla tai sitruunalla. Muffinit ovat myös hyvä tapa hyödyntää
ylikypsät mansikat, jotka eivät enää ole parhaimmillaan tuoreina.
Mansikkakuppikakut
Kuppikakut ovat pieniä, yksittäisiä kakkuja, jotka voidaan koristella
mansikoilla ja kermavaahdolla. Mansikkakuppikakut ovat erityisen
suosittuja lasten syntymäpäiväjuhlissa, ja ne voidaan valmistaa
monenlaisilla makuyhdistelmillä, kuten suklaan tai vaniljan kanssa.
Mansikan säilyttäminen
ja jalostaminen
Mansikoiden kausi on lyhyt, mutta niiden käyttöä voi pidentää
erilaisilla säilytysmenetelmillä.
Pakastaminen
Mansikoita voi pakastaa, jolloin ne säilyvät useita kuukausia.
Pakastamiseen kannattaa valita tuoreita ja kypsiä mansikoita. Ennen
pakastamista mansikat on hyvä pestä, poistaa kannat ja halutessaan
viipaloida. Pakastetut mansikat soveltuvat hyvin esimerkiksi
smoothieihin, leivonnaisiin tai jälkiruokiin.
Hillot ja soset
Mansikoista voi valmistaa myös hilloja ja sosetta, jotka ovat hyviä
lisukkeita esimerkiksi jogurtin tai puuron kanssa. Hillon valmistamiseen
tarvitaan yleensä sokeria ja sitruunamehua, ja sen voi säilyttää
purkissa huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Mansikkasose on loistava
vaihtoehto lastenruoaksi tai leivonnan raaka-aineeksi.
Mansikkasiirappi
Mansikkasiirappi on herkullinen lisä makeisiin juomiin tai
jälkiruokiin. Siirappi valmistetaan keittämällä mansikoita sokerin ja
veden kanssa, kunnes seos paksuuntuu. Mansikkasiirappia voidaan käyttää
esimerkiksi jäätelön tai pannukakkujen päällä.
Mansikan viljely omassa
puutarhassa
Mansikan viljely omassa puutarhassa on palkitsevaa ja hauskaa.
Mansikat ovat suhteellisen helppoja kasvattaa, ja ne tuottavat satoa
usean vuoden ajan.
Valitse oikea lajike
Mansikoita on monia eri lajikkeita, ja niiden valinta riippuu
puutarhan olosuhteista ja omista mieltymyksistä. Suosittuja lajikkeita
Suomessa ovat esimerkiksi ‘Joly’, ‘Polka’ ja ‘Senga Sengana’.
Lajikkeiden kypsymisaika vaihtelee, joten voit valita eri lajikkeita
saadaksesi mansikoita eri aikaan kesällä.
Istutus ja hoito
Mansikat kannattaa istuttaa aurinkoiselle paikalle, jossa on hyvin
vettä läpäisevää maata. Istutuksen jälkeen on tärkeää huolehtia
riittävästä kastelusta, erityisesti kasvukauden alussa. Mansikoita
kannattaa myös lannoittaa säännöllisesti, jotta ne saavat tarvitsemansa
ravinteet.
Sadonkorjuu
Mansikoita voi kerätä, kun ne ovat täysin kypsiä ja väriltään
kirkkaan punaisia. Sadonkorjuun jälkeen on tärkeää käsitellä mansikoita
varovasti, jotta ne eivät vaurioidu. Tuoreet mansikat kannattaa nauttia
mahdollisimman pian sadonkorjuun jälkeen, mutta ne voidaan myös
säilyttää jääkaapissa muutaman päivän ajan.
Yhteenveto
Mansikka on monipuolinen ja herkullinen marja, joka sopii
erinomaisesti jälkiruokiin ja leivonnaisiin. Sen ravintoarvot ja maku
tekevät siitä suositun valinnan niin kotikeittiössä kuin
ravintoloissakin. Mansikan käyttöä voi monipuolistaa erilaisilla
jalostusmenetelmillä, kuten pakastamisella, hillojen valmistamisella ja
siirappien keittämisellä. Omassa puutarhassa mansikoiden viljely on
palkitsevaa ja tarjoaa mahdollisuuden nauttia tuoreista, itse
kasvatetuista marjoista.